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Découvrez l’histoire fascinante du macaron, ce délicieux biscuit d’origine italienne qui a conquis le cœur des amateurs de sucreries du monde entier grâce à son voyage en France et à son évolution raffinée !
Le macaron, ce petit biscuit à la fois croquant et moelleux, a une histoire assez intéressante. Il est originaire de Venise, en Italie, où il était initialement appelé “maccherone” en dialecte vénitien. Composé de pâte d’amande, de sucre et de blancs d’œufs, à cette époque, il était plutôt grossier, sans la sophistication que nous lui connaissons aujourd’hui.
Arrivé à Paris
L’histoire du macaron prend un nouveau souffle lorsqu’il fait son entrée en France grâce à Catherine de Médicis, qui, en épousant le futur roi Henri II au 16ème siècle, apporte avec elle une palette de saveurs italiennes à la cour française. Cependant, le macaron à cette époque était loin de la délicatesse raffinée qu’il allait acquérir plus tard
La métamorphose
C’est à Paris, au cours du 19ème siècle, que le macaron commence à être façonné tel que nous le connaissons aujourd’hui. Ils raffinent la recette du macaron, affinant les coques pour obtenir cette texture légère et croquante, et expérimentant avec une gamme de garnitures exquises.
Il sera ensuite “sandwicher” deux coques de macaron avec une garniture onctueuse entre elles, créant ainsi l’emblématique macaron tel que nous le connaissons aujourd’hui. Cette innovation culinaire marque un tournant décisif dans l’histoire du macaron, le propulsant au rang de symbole de la pâtisserie française.
Un symbole de la pâtisserie française
Depuis lors, le macaron est devenu un symbole emblématique de la pâtisserie française, apprécié pour sa diversité de saveurs, ses couleurs vives et sa délicatesse. Des pâtissiers du monde entier ont ajouté leur touche personnelle à ce classique, créant de nouvelles variations qui continuent de ravir les papilles des gourmets du monde entier. Ainsi, le macaron est bien plus qu’un simple biscuit ; c’est une véritable œuvre d’art culinaire qui incarne l’élégance et la finesse de la gastronomie française.
Les recettes Le Lautrec
C’est naturellement qu’à la découverte de ce met unique, Claude Déat décide de le ramener au sein de son atelier. Apprécié à tous moment de l’année pour ses parfums inventifs et de saisons, le succès du macaron Le Lautrec ne cesse d’accroitre et celui ci devient emblématique. Chaque recette est soigneusement élaborée à partir d’ingrédients nobles, locaux et de saisons ! Aujourd’hui, l’excellence de ses macarons fait le succès de la maison.
Du parfum le plus classique au plus original, Le Lautrec vous propose deux collections de macarons à savourer seul ou à partager !
Les Incontournables : disponibles tout au long de l’année, la collection Incontournables aux parfums classiques mais tout aussi bon
Les Saisonniers : ils s’adaptent au fil des saisons ! Chaque macaron a sa spécificité. L’intégralité de la gamme saura vous faire voyager tout au long de l’année.
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