Chocolats en 100% grands crus
pures origines de plantation
Le Lautrec est le seul chocolatier à proposer tous ses chocolats
Un Monde de Goûts
Une première qui garantit
l’harmonie des goûts sur un même bonbon.
À l’origine de notre travail, il y a une passion ; à l’origine du Chocolat, il y a son terroir. C’est l’histoire de ces différents crus que nous souhaitons vous raconter avec nos recettes. Explorez un monde de goûts, d’intuitions et de créations en revenant à l’essence même du produit : ses Origines. Pour la 1ère fois, vous pouvez découvrir des chocolats grands crus, de la ganache jusqu’à l’enrobage.
Après des mois de recherche et de développement, Le Lautrec a mis au point, en collaboration avec Pascal Brunstein, MOF chocolatier, une technique unique, sans compromis. Le but était, pour eux, de proposer l’excellence pour que chaque chocolat soit unique et exceptionnel. La maison propose désormais une offre inédite de bonbons de chocolat 100% grands crus pures origines de plantation.
Une innovation
qui demande plus de travail qu’il n’y paraît. En effet la rigueur est de mise car il est nécessaire de régler l’outil servant à l’enrobage pour chaque grand cru. Mais pour Élisabeth Déat, cela en vaut la peine : « l’enrobage grand cru offre une harmonie du début à la fin, en bouche cela fait une différence folle ! ». Grâce à ce procédé, il n’y a plus d’assemblages, les ajouts de sucre sont limités et laisse s’exprimer toute la puissance aromatique de chaque origine.
Aujourd’hui, tous les chocolats Le Lautrec sont 100% grands crus pures origines de plantation.
À LA BASE, DES PRODUITS SAINS ET NATURELS
Plus proche du producteur pour une meilleure qualité.
Le cacao, un produit précieux
Chaque création est travaillée à partir de fèves issues de la même plantation. Le sol, le climat, mais aussi les techniques de culture propres à chaque pays influent sur le goût du cacao qui deviendra chocolat. Comme pour le vin, les fèves ont un terroir et des spécificités uniques. L’ambition de la maison Le Lautrec est de revenir à l’essence même de ce produit, en valorisant les arômes qui caractérisent chaque Grand Cru.
Des ingrédients nobles
Avec pour maître-mot l’excellence du produit, c’est tout naturellement que Le Lautrec travaille avec des partenaires locaux pour se procurer les fruits frais, de saison (évidemment !), nécessaires aux recettes. Dans la majorité des cas, les produits sont issus de l’Agriculture Biologique. C’est l’ensemble de ces choix qui garantit aux produits Le Lautrec la meilleure des qualités.
Responsables & Durables
Dans cette démarche de respect des produits et cette volonté de donner au consommateur la meilleure qualité possible, une idée s’est imposée d’elle-même : supprimer l’usage de produits et extraits de synthèse (colorants, arômes…). Cette transition se fait au fur et à mesure, le temps d’adapter les dosages des nouveaux produits.
NOTRE HISTOIRE
1994
Chamalières
L’aventure de la pâtisserie-chocolaterie commence en 1994 avec l’ouverture de la première boutique Le Lautrec, place Sully à Chamalières. Claude DEAT fonde ainsi son entreprise et confectionne ses pâtisseries et chocolats dans un petit atelier de 30m2 attenant à la boutique. Elle se développe au fur et à mesure jusqu’à son premier événement majeur 7 ans plus tard.
En 2001, Le Lautrec connait son premier grand changement avec l’arrivée d’Elisabeth DEAT. La partie chocolat prend alors plus d’ampleur. Passionnée par le chocolat depuis toujours, Mme DEAT désire mettre en valeur ce noble produit.
2010
Clermont-Ferrand
En 2010 : nouveau tournant dans son expansion. Le Lautrec ouvre une boutique dans le centre-ville clermontois, sur la place de Jaude. Les chocolats représentent alors la majorité des produits consommés.
Un petit coup de pouce du destin va permettre à Claude Déat de développer les ventes de sa gamme macarons, qu’il propose déjà depuis plusieurs années. C’est à la suite d’une émission télévisée sur le macaron et son essort en France, que Claude et Elisabeth Déat remarquent une forte augmentation de la demande client sur ces produits. À partir de là, le macaron devient un produit phare de la maison Le Lautrec.
2011
Gerzat
L’investissement personnel et la patience finissent par payer, puisque en 2011 naît le projet « Gerzat ». Le Lautrec dispose maintenant de ses propres locaux, 1700m², qui abritent l’ensemble de la production, une boutique et les bureaux de l’entreprise. Cet atelier a aussi pour vocation de montrer l’artisanat de l’entreprise puisqu’une grande fenêtre est ouverte de la boutique sur l’atelier.
2013
Vichy
En décembre 2013, Le Lautrec inaugure une nouvelle boutique à Vichy. Située entre l’Hôtel de Ville et l’Opéra, cette boutique est spacieuse, résolument moderne et propice à la découverte gustative pour les visiteurs les plus curieux. L’ensemble des produits Le Lautrec sont disponibles à la boutique vichyssoise : chocolats, macarons, pâtisseries et glaces.
2014
Aubière
Ouverte en 2014, cette boutique, à l’intérieur épuré, vient renforcer la présence Le Lautrec sur la capitale Auvergnate. Située en zone commerciale, à l’extérieure du centre-ville, elle accueille de nombreux clients grâce à sa situation géographique, entourée de commerces variés et appréciés des clermontois.
2015
Clermont-Ferrand
En 2015, Le Lautrec devient propriétaire d’un nouvel espace en centre-ville, un local attenant à la boutique existante. Les deux locaux fusionneront pour ne faire qu’une seule boutique, plus grande et agréable pour les clients.
Dans les boutiques de Clermont-Jaude, retrouvez l’ensemble des produits Le Lautrec. Une boutique est dédiée aux macarons, tandis que la plus ancienne propose toutes les gammes de produits autour du chocolat.
2017
Lyon Place des Jacobins
À quelques pas de la célèbre Place des Jacobins, le boutique de Lyon ouvre ses portes en 2017. Cette boutique marque le début de l’aventure Le Lautrec en dehors du territoire auvergnat. Camille, notre partenaire, a su faire de cette boutique lyonnaise un lieu de dégustation et découvertes gourmandes pour lyonnais !
2018
Strasbourg
Après Lyon, Claude et Elisabeth ont voulu explorer le Nord de la France et c’est avec Pauline qu’ils ont fait équipe !
Passionnée de chocolat, elle gère sa boutique située au pied de la cathédrale, où touristes et strasbourgeois défilent pour gouter nos spécialités !
2019
Lille
Située dans le centre du Vieux-Lille au 47 rue Esquermoise. Audrey chouchoute ses clients et leur partage sa passion du chocolat.
2019
Paris
Dans l’agréable quartier du Marais, à mi-chemin entre les stations de métro Hôtel de Ville et Saint-Paul, c’est ici que nous vous invitons depuis décembre 2019 à faire une pause gourmande. C’est avec plaisir que nous vous présenterons chacun de nos classiques comme chacune de nos nouveautés.
2021
Mozac
Idéalement située près des Eaux de Volvic, notre boutique de Mozac au style industriel chic offre une large palette de grands crus et de savoureux macarons au goût authentique.
2021
Cournon-d’Auvergne
Coup de projecteur sur notre boutique de Cournon. À deux pas du Zénith d’Auvergne, nos chocolats grands crus et généreux macarons entrent en scène !
2022
Lyon La Croix-Rousse
Non loin de la célèbre fresque du Mur des Canuts, la deuxième boutique lyonnaise, sous la responsabilité de Camille, ouvre ses portes en plein quartier bohème de la Croix-Rousse. L’opportunité pour les gourmands de flâner sur les places arborées, sur le marché et dans les galeries d’art une boîte de chocolats grands crus ou de macarons à la main.
2023
Annecy
A deux pas de la Cathédrale Saint Pierre et proche du Palais de l’Île, notre boutique Le Lautrec d’Annecy vous propose des chocolats et macarons succulents dans un cadre somptueux.
2024
Estaing
On vous accueil dans notre nouvelle boutique d’Estaing. Dans le quartier République, proche du stade Marcel Michelin et du CHU Estaing, nos chocolats grands crus et généreux macarons vous attendent !
LIVRAISON OFFERTE
Offerte dès 50€ d’achat en France métropolitaine
DES INGRÉDIENTS NOBLES
Cacaos Grands Crus Pure Plantation et ingrédients de qualité
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