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À l’occasion de la fête des mères, nous vous proposons une délicieuse recette de cookies à la confiture de framboises, à réaliser en famille !
Ingrédients :
- Confiture de framboises
- 210g de beurre
- 125g de sucre brun (vergeoise, rapadura)
- 85g de sucre roux
- 90g d’oeuf
- 50g de Maïzena
- 210g de farine T45 ou 55
- 1 càs de levure chimique
- 1 càs de bicarbonate
- 1/2 petite cuillère de fleur de sel
- 230g de noix de pécan
- 140g de pépites de chocolat lait Pérou (48% de cacao)
- 160g de pépites de chocolat noir Mexique (66% de cacao)
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°.
- Commencer par bien mélanger le beurre et les sucres.
- Puis incorporer petit à petit à ce mélange les oeufs et la fleur de sel.
- Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate préalablement mélangés dans un autre récipient.
- Mélanger l’ensemble délicatement, y ajouter les noix coupées en deux et les pépites de chocolat.
- Placer la préparation au frigo pendant une heure, cela permettra au beurre d’être moins dur et à la pâte d’être roulée plus aisément.
- Sortir la préparation du frigo, peser des parts de 80g, les rouler et les poser sur une feuille de papier cuisson, bien espacés les unes des autres.
- Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Sortir la plaque du four, fourrer les cookies avec la confiture de framboises et ré-enfourner les cookies pendant 5 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, sortir la plaque du four et laisser tiédir les cookies sur un plan de travail.
- Déguster tout de suite, seul(e) ou en famille !
Astuces du chef :
- Si vous souhaitez des cookies croustillants et moelleux, il est fortement recommandé de les dévorer le jour-j ou au maximum dans les 3 jours qui suivent leur réalisation.
- Vous pouvez les conserver dans une boîte en fer, toujours à l’abri de la chaleur de l’humidité.
- Laissez tiédir les cookies environ 15 minutes après leur cuisson car attention… C’est chaud !
Et n’oubliez pas de poster vos photos sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #lelautrec !
