La fête des pères approche à grands pas et nous profitons de cette occasion pour vous proposer une délicieuse nouvelle recette inspirée du Japon : le dorayaki façon Le Lautrec !
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 120g de sucre Muscovado
- 165g de farine T65 ou 55 Bio
- 30g de Mirin
- 15g de miel
- 3g de bicarbonate
- 30g d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 càs de glace vanille gourmande (vanille de Madagascar, coulis de caramel & éclats de noisettes du Piémont IGP) par dorayaki
- 1 sachet de pépites de chocolat lait Pérou (48% de cacao) à pâtisser
Préparation :
- Se munir d’une poêle anti adhésive, d’un saladier, d’une spatule et d’un fouet de cuisine.
- Commencer par mélanger délicatement les oeufs, le sucre Muscovado et la pincée de sel.
- Puis incorporer à ce mélange le Mirin et le miel.Veiller à toujours mélanger délicatement afin qu’il y ait le moins possible d’air dans la préparation.
- Ajouter l’eau et le bicarbonate.
- Enfin, ajouter la farine et mélanger de nouveau.
- Tamiser la préparation puis laisser reposer la pâte au minimum 10minutes.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, verser la préparation petit à petit dans une poêle chaude et débuter la cuisson à feu moyen.
- Lorsque de petites bulles apparaissent sur le dorayaki, retourner et laisser cuire environ 30 secondes.
- Garnir les dorayakis de glace, tremper dans le chocolat à pâtisser préalablement fondu et ajouter un ou plusieurs topping au choix.
- Déguster sans attendre avant que la glace ne fonde !
Astuces du chef :
- Sortir la glace et la mettre au frigo environ 10minutes avant la dégustation afin qu’elle soit plus facile à manipuler.
- Utiliser un papier absorbant à peine huilé pour la poêle. Moins de matière grasse est utilisée plus les dorayakis seront bien lisses et dorés.
- Préchauffer la poêle en avance afin que la chaleur soit répartie uniformément pour la cuisson.
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