La fête des pères approche à grands pas et nous profitons de cette occasion pour vous proposer une délicieuse nouvelle recette inspirée du Japon : le dorayaki façon Le Lautrec ! 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 120g de sucre Muscovado
  • 165g de farine T65 ou 55 Bio
  • 30g de Mirin
  • 15g de miel
  • 3g de bicarbonate
  • 30g d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de glace vanille gourmande (vanille de Madagascar, coulis de caramel & éclats de noisettes du Piémont IGP) par dorayaki
  • 1 sachet de pépites de chocolat lait Pérou (48% de cacao) à pâtisser

Préparation :

  1. Se munir d’une poêle anti adhésive, d’un saladier, d’une spatule et d’un fouet de cuisine.
  2. Commencer par mélanger délicatement les oeufs, le sucre Muscovado et la pincée de sel.
  3. Puis incorporer à ce mélange le Mirin et le miel.Veiller à toujours mélanger délicatement afin qu’il y ait le moins possible d’air dans la préparation.
  4. Ajouter l’eau et le bicarbonate.
  5. Enfin, ajouter la farine et mélanger de nouveau.
  6. Tamiser la préparation puis laisser reposer la pâte au minimum 10minutes.
  7. À l’aide d’une cuillère à soupe, verser la préparation petit à petit dans une poêle chaude et débuter la cuisson à feu moyen.
  8. Lorsque de petites bulles apparaissent sur le dorayaki, retourner et laisser cuire environ 30 secondes.
  9. Garnir les dorayakis de glace, tremper dans le chocolat à pâtisser préalablement fondu et ajouter un ou plusieurs topping au choix.
  10. Déguster sans attendre avant que la glace ne fonde !

Astuces du chef :

  • Sortir la glace et la mettre au frigo environ 10minutes avant la dégustation afin qu’elle soit plus facile à manipuler.
  • Utiliser un papier absorbant à peine huilé pour la poêle. Moins de matière grasse est utilisée plus les dorayakis seront bien lisses et dorés.
  • Préchauffer la poêle en avance afin que la chaleur soit répartie uniformément pour la cuisson.

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