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Et si nous changions de l’habituelle glace d’été pour une recette originale et toute aussi gourmande ? Le Lautrec vous présente son chocolat frappé façon mojito très rafraîchissant !
Ingrédients :
- 300ml de lait végétal d’avoine Bio
- 10g de tapioca Bio
- 50g de sucre Bio
- 50ml d’eau
- 50g de chocolat noir à pâtisser de Colombie (69% de cacao)
- 5g de feuilles de menthe fraîche Bio
- 2 citrons verts frais Bio
- Glace pilée
Préparation :
- Se munir d’un mortier, d’un pilon, d’un verre doseur, de deux casseroles, d’une râpe, d’un presse agrumes, d’un mixeur plongeant et d’un fouet de cuisine.
- Commencer par broyer la menthe et la moitié du sucre dans le mortier jusqu’à obtenir une pâte. Réserver.
- Puis faire bouillir le lait d’avoine et le tapioca dans une casserole à feu moyen tout en veillant à fouetter le mélange.
- Retirer la casserole du feu, y ajouter le chocolat noir puis mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde dans la préparation au lait d’avoine et tapioca. Réserver au frais.
- Dans une seconde casserole, faire bouillir l’eau et la deuxième moitié du sucre.
- Pendant ce temps, zester deux citrons verts puis les presser afin d’obtenir un jus de citron rafraîchissant.
- Ajouter le zeste et le jus à la préparation eau et sucre dans la casserole.
- Verser cette préparation dans le verre doseur et utiliser le mixeur plongeant pour réaliser un espuma de citron vert.
- Incorporer la pâte de menthe à la préparation lait d’avoine et chocolat puis mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
- Remplir un verre de glace pilée puis verser le mélange menthe, lait d’avoine et chocolat par dessus.
- Déposer ensuite l’espuma de citron vert, ajouter une tranche de citron vert et un restant de feuilles de menthe.
- Ajouter une paille réutilisable et siroter sans attendre !
Astuces du chef :
- Pour plus de fraîcheur, ajouter un trait de jus de citron vert (avec lequel l’espuma a été réalisé) à la boisson chocolatée.
- Utiliser le lait de votre choix, végétal ou non.
- Utiliser de la menthe fraîche et des citrons frais pour une préparation réussie.
Et n’oubliez pas de poster vos photos sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #lelautrec !
