C’est enfin la rentrée, il est temps de regagner les salles de classes et les bureaux… Alors pour faire perdurer la légèreté des vacances, Le Lautrec vous offre une délicieuse recette de madeleines fourrées à la pâte à tartiner et au chocolat !
Ingrédients :
- 2 oeufs Bio
- 10g de miel de tilleul Bio
- 80g de sucre Bio
- 35ml de lait
- 125g de farine type 55
- 150g de beurre Bio
- 50g de chocolat noir à pâtisser du Mexique (66% de cacao)
- 5g de levure chimique
- 1 zeste de citron frais Bio
- 1 pot de pâte à tartiner 60% de noisettes
Préparation :
- Se munir d’un saladier, d’une casserole, d’une râpe, d’une passoire, d’une spatule, d’un moule à madeleines, d’une poche à pâtisserie et d’un fouet de cuisine.
- Commencer par mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter ensuite le lait à la préparation. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter des zestes de citron préalablement râpé. Mélanger.
- Tamiser la farine et la levure chimique puis incorporer le mélange à la préparation du saladier.
- Mélanger maintenant le beurre fondu et les zestes de citron à la pâte. La pâte doit être homogène.
- Réserver au frais la pâte pendant au minimum 2 heures.
- Beurrer ensuite le moule à madeleines et y dresser la pâte.
- Cuire les madeleines en deux temps : 5 minutes à 230°C puis 6 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir, démouler les madeleines et les fourrer de pâte à tartiner à l’aide d’une poche à pâtisserie.
- Et pour finir, pâtisser le fond du moule de chocolat fondu et déposer les madeleines pour leur faire une coque gourmande en chocolat, à réserver au frais le temps que la coque devienne solide.
- Déguster !
Astuces du chef :
- Pour des madeleines plus légères et gourmandes, laisser idéalement la pâte au frais une nuit entière avant cuisson.
- Utiliser l’une de nos trois pâtes à tartiner ultra gourmandes.
- Ajouter des morceaux de noisettes au chocolat fondu pour une coque plus que délicieuse.
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