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Vous aimez les cookies plutôt moelleux ou plutôt croquants? Voici la recette et quelques secrets pour les réussir!
Ingrédients :
- Un pot de Pâte à Tartiner (vous n’utiliserez pas tout!)
- 110 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre de canne ou vergeoise
- 50 g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 270 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 100 g de chocolat noir Mexique (66% de cacao)
- 50 g de noisettes (optionnel)
- Fleur de sel
Pour la préparation de 10 cookies d’environ 10/12cm de diamètre.
Préparation :
- Remplissez d’environ 1cm de pâte à tartiner les compartiments de votre bac à glaçon puis placez le au congélateur une heure minimum.
- Pendant ce temps battez le sucre avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
- Ajoutez l’oeuf sans cesser de mélanger.
- Ajoutez ensuite la levure et la farine puis mélangez bien pour obtenir une belle pâte. Il ne faut pas mélanger trop longtemps, arrêter vous dés que la pâte vous semble homogène. C’est la clé pour la réussite de vos cookies.
- Cassez, coupez, brisez le chocolat pour obtenir des éclats pas trop petits.
- Ajoutez les ensuite à la pâte et mélangez pour bien les répartir. Une fois de plus, mélangez, mais pas trop longtemps.
- Formez des boules de la taille de balles de Ping-Pong avec la pâte à cookies (une cuillère à glace fait parfaitement le travail)
- Préchauffez votre four à 180°.
- Sortez le bac à glaçon du congélateur et démoulez vos petit cubes de pâte à tartiner.
- Puis insérez les au centre des boules afin de les dissimuler totalement.
- Disposez vos cookies sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Pas trop proches car vos cookies vont rapidement s’étaler à la cuisson.
- Enfournez et laissez cuir 10 minutes à mi hauteur. Les cookies doivent doré légèrement. Plus la cuisson est longue, plus la pâte à tartiner risque de cuir et de se mélangera avec la pâte à cookies.
- Une fois la cuisson terminée, sortez la plaque du four, et faites glisser la feuilles sur laquelle sont disposés les cookies sur le plan de travail.
- Vos cookies sont encore mous, faites attention ils sont fragiles, mais cela ne veut pas dire qu’ils ne sont pas cuits. Laissez les tiédir et vous remarquerez qu’ils durciront rapidement.
- Ajoutez un peu de fleur de sel sur le dessus pour la dégustation.
Conseils :
Vous aimez les cookies plus moelleux?
– Réduisez le temps de cuisson
– Pressez les légèrement sous un couvercle de diamètre assez grand. Cela va enfermer l’humidité à l’intérieur et ils resteront moelleux plus longtemps.
Vous aimez les cookies plus craquants?
– Rallongez le temps de cuisson
– Ajoutez du sucre (mais les cookies sont déjà bien sucrés de base…)
Pour éviter que vos cookies s’étalent de trop lors de la cuisson, vous pouvez congeler les boules 12/24h avant de les enfourner.
Vous pouvez aussi utiliser des cercles en métal pour obtenir des cookies de taille régulière.
Soyez créatif, les cookies se personnalisent à l’infini:
Noix, Matcha, amandes, grains de café, coco, fruits secs, fleurs séchés, éclats de caramel, éclats de Marco, éclats de grignotines…
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