Pour environ 4 tartelettes diamètre 7,5cm

Pour les passionnées de chocolat noir : une délicieuse recette de tartelettes à réaliser avec nos chocolats noir Brésil 70% et Mexique 66%.

Prévoir la réalisation de la pâte 6h avant !

Ingrédients pour la pâte :

Ganache chocolat :

Réalisation de la pâte :
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Mélangez : Beurre + Sucre glace + Poudre d’amande + Vanille + Sel
  3. Ajoutez l’oeuf et continuer à mélanger.
  4. Ajoutez la farine et continuer encore à mélanger.
  5. Incorporez le chocolat fondu.
  6. Vous obtenez alors une belle pâte épaisse avec laquelle vous allez faire une belle boule.
  7. Filmez et réservez au réfrigérateur quelques heures afin de la rendre très rigide et donc facile à travailler.
  8. Préchauffez le four à 170°
  9. Etalez la pâte le plus finement possible sur un papier cuisson, puis à l’aide de cercles, découpez vos fonds.
  10. Laissez les cercles en place, puis avec le reste de la pâte, formez les bords des tartelettes toujours finement.
  11. Enfournez 20 minutes.
Réalisation de la ganache :
  1. Dans une casserole, mettre à bouillir la crème liquide.
  2. Dans un récipient, briser le chocolat en petits morceaux.
  3. Versez la crème brulante sur les brisures de chocolat et mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène.
  4. Ajoutez l’oeuf, mélangez, puis incorporez le beurre.
  5. Vous obtenez alors une ganache irrésistible à laquelle il va falloir résister encore un peu…
  6. Versez la ganache dans les fonds de tartelettes, et enfournez 5 minutes, toujours à 170°.
  7. Une fois le temps écoulé, laissez refroidir les tartelettes, puis les mettre au réfrigérateur.

Conseils :

Remettre au four 5 minutes avant de servir pour rendre les tartelettes ultra fondantes.

Servir avec une boule de glace vanille gourmande!
Il est possible de mettre des brisures d’amandes, noisettes, caramel dans le ganache pour apporter de la gourmandise et du croquant.

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